維生素和礦物質(zhì)是什么？

　　怎么補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)效率更高？

　　我應(yīng)該補(bǔ)充哪種維生素？

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　　為了解答大家對(duì)維生素的各種疑問(wèn)，我們特別制作了6節(jié)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)課程，幫助大家了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，讓我們跟隨女主角莎莎，一起了解各種營(yíng)養(yǎng)知識(shí)吧。

　　課堂知識(shí)點(diǎn)

　　微量營(yíng)養(yǎng)素是什么

　　在碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂質(zhì)這三大營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)上，再加上維生素和礦物質(zhì)，就構(gòu)成了五大營(yíng)養(yǎng)素。相比前三大營(yíng)養(yǎng)素,維生素和礦物質(zhì)的必要攝入量少，在體內(nèi)只存在一點(diǎn)點(diǎn)的量，但卻對(duì)人的生存起著至關(guān)重要的作用，我們稱(chēng)之為“微量營(yíng)養(yǎng)素”。此外，大部分的維生素和礦物質(zhì)都無(wú)法在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。

　　維生素有兩大類(lèi)別：

　　水溶性維生素：如B族維生素、葉酸、維生素C等，水溶性維生素速即使過(guò)量攝取，也不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間停留在體內(nèi)，很快就會(huì)被排出體外；

　　脂溶性維生素：包括維生素A、D、E、K四種，可隨脂肪被人吸收并在體內(nèi)蓄積，排泄率不高。

　　有效補(bǔ)充維生素，能否在排出前好好吸收是個(gè)關(guān)鍵。

　　　01、如何確定自己是否需要補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素？

　　有些人認(rèn)為，維生素是一種藥，只有患者才需要補(bǔ)充，這是因?yàn)閷?duì)維生素的認(rèn)識(shí)不足。

　　一般來(lái)說(shuō)，只要能夠均衡飲食，就可以攝取到足夠的微量營(yíng)養(yǎng)素，我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食以谷類(lèi)食物為主，輔以一定種類(lèi)的蔬菜水果，雖然動(dòng)物性食物在居民膳食中所占的比重近十多年增長(zhǎng)比較迅速，但是單一肉類(lèi)和奶制品的攝入量卻仍處于較低的水平，微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入尚不均衡。

　　再加上現(xiàn)在生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多都市白領(lǐng)平時(shí)壓力大、睡眠少、不吃早餐，并且經(jīng)常吃外賣(mài)，非常容易造成自身微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，很難做到膳食平衡，所以人們?nèi)孕韪鶕?jù)自身情況定向補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素。

　　02、怎么補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素效果更好？

　　每日人體需要的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)40種，靠一種或簡(jiǎn)單幾種食物根本不能滿(mǎn)足需要。因此按照合理比例，需要廣泛攝入各類(lèi)食物，包括谷類(lèi)、動(dòng)物性食品、蔬菜、水果，豆類(lèi)制品、奶類(lèi)制品和油脂，以達(dá)到平衡膳食，如此才能滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要。

　　按照《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》的推薦：每天應(yīng)攝入12種以上的食物，每周應(yīng)攝入25種以上的食物。

　　　維生素什么時(shí)間吃最好？

　　一般來(lái)講，脂溶性維生素最好在飯后服用，飯后是人體吸收最好的時(shí)候，維生素B和維生素C適合早上服用，因?yàn)樗麄兙哂锌蛊诘淖饔茫缟鲜秤每梢詭湍汩_(kāi)啟活力的一天。

　　維生素需要補(bǔ)充多少劑量？

　　服用前仔細(xì)看使用說(shuō)明書(shū)，不要超出說(shuō)明書(shū)上標(biāo)明的最大劑量，以免發(fā)生維生素服用過(guò)量中毒的危險(xiǎn)。在弄不清劑量的情況下，建議食用復(fù)合型維生素，安全便利。