這廂將“0糖、0脂、0卡、0食用香精”等減法游戲玩到極致，那廂又在添加營(yíng)養(yǎng)素、益生菌的加法游戲上做文章。近年來(lái)，食品企業(yè)為做好“大健康”生意使出渾身解數(shù)。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，多家食品企業(yè)通過(guò)多種招數(shù)加碼“大健康”領(lǐng)域，“大健康”生意搶奪戰(zhàn)再次升級(jí)。

　　01

　　“加法”與“減法”

　　如今的消費(fèi)者不僅關(guān)心包裝食品中含有什么，還關(guān)心包裝食品中不含有什么。

　　于是，“0糖、0脂、0卡”成為很多企業(yè)入局大健康領(lǐng)域祭出的第一個(gè)大招。剛剛獲得紅杉中國(guó)和華平資本投資的元?dú)馍终堑湫桶咐?/span>

　　據(jù)悉，成立于2016年的元?dú)馍纸鼛啄晔艿奖姸嘞M(fèi)者的追捧。原因在于元?dú)馍衷诙聪はM(fèi)者無(wú)糖需求后，把“0糖、0脂、0卡”作為賣點(diǎn)。

　　不可否認(rèn)，如今，不少食品企業(yè)都在“減法”上做文章。零食行業(yè)巨頭良品鋪?zhàn)犹岢隽恕八臏p”概念，即減糖、減脂、減防腐劑、減鹽。在去年5月推出的兒童零食系列中，良品鋪?zhàn)痈菆?jiān)持了“六大0添加”，即0添加反式脂肪酸、防腐劑、人工合成色素、微波處理、輻照處理、合成甜味劑。

　　在做“減法”的同時(shí)，食品企業(yè)還在“加法”上動(dòng)起腦筋，與減糖、減脂、減防腐劑、減鹽等對(duì)應(yīng)的是加益生菌、加營(yíng)養(yǎng)元素等。

　　食品行業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)記者表示，當(dāng)前，消費(fèi)者的健康意識(shí)升級(jí)，他們?cè)谫?gòu)物時(shí)會(huì)細(xì)看生產(chǎn)日期、品牌、配料表等。食品企業(yè)洞察到消費(fèi)者需求的變化，因此在產(chǎn)品“加法”和“減法”上做文章，這將是未來(lái)的大趨勢(shì)。

　　02

　　切入細(xì)分賽道

　　在眾多玩家廝殺的“大健康”領(lǐng)域中，還有部分食品企業(yè)的制勝法寶是搶占細(xì)分賽道高地，精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)人群。

　　“大健康趨勢(shì)下，我國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越重視從日常的食物中尋求健康，研發(fā)健康零食作為營(yíng)養(yǎng)元素的優(yōu)質(zhì)載體，滿足細(xì)分人群的特殊需求，將是良品鋪?zhàn)拥闹匾l(fā)展目標(biāo)?！绷计蜂?zhàn)臃矫鎸?duì)記者如是說(shuō)。

　　良品鋪?zhàn)痈乔腥爰?xì)分領(lǐng)域方面的高手。良品鋪?zhàn)臃矫鎸?duì)記者表示，公司先后推出了針對(duì)兒童的小兔山楂棒，針對(duì)健身黨的無(wú)添加話梅、代餐粉，以及針對(duì)學(xué)生、糖尿病人等多細(xì)分人群的健康零食。

　　朱丹蓬認(rèn)為，一個(gè)行業(yè)達(dá)到一定峰值后就必然會(huì)出現(xiàn)細(xì)分賽道，對(duì)食品企業(yè)尤其是以滿足消費(fèi)者健康訴求為主打的食品企業(yè)而言，切入細(xì)分賽道能避免在大領(lǐng)域中高強(qiáng)度廝殺，還能精準(zhǔn)匹配目標(biāo)用戶。